Hljeb sa razenim i ovsenim brašnom.

Malo sam se zaigrala sa ovim hlebom pa nije ispao baš onako kako sam zamislila. Bio je jako ukusan, korica baš po mojoj meri – tamna i hrskava, ali je dosta popucao. I to ne onako po površini da bude rustično, već nekako po dužini. I korica, koliko god da je bila ukusna, je zapravo bila presušena pa se malo odvojila od ostatka hleba. Kako god, poješće se, a ja ću sledeći put probati da malo bolje odmerim temperaturu, mada se pekao na dosta niskoj. Ali moja rerna ume često da poludi. Potrebno vam je: 200 grama ražanog brašna 50 grama ovsenog brašna 50 grama ječmenog brašna 1/2 kašičice morske ili himalsjske soli 2 pune kašičice praška za pecivo 2 kašičice psilijuma 1 kašika maslinovog ulja 3 kašike suncokreta 300 militara vode Ukoliko ostavljate hleb da se fermentiše, prašak za pecivo ostavite za kraj. Ali tada dodajte i malo limunovog soka. On nije bitan za narastanje, ali će biti lakše da se sa malo tečnosti umeša prašak za pecivo, a limun često da fin šmek hlebu. Sve suve sastojke pomešajte, dodajte ulje i vodu i zamesite kašikom testo. Ostavite ga da odstoji. Ako stoji duže, celu noć na primer, prašak dodajte ujutru i potrudite se da lepo umešate sve. Stavite malo brašna na radnu površinu, izručite smesu i malo je rukama prebacite preko brašna tako da dobijete malo suvlju površinu kako biste lepo formirali veknu. Stavite je u pleh u koji ste stavili pek papir i pecite oko 40 minuta na 200 do 210 stepeni. Ali probajte čačkalicom da li je gotov. Ako se nešto lepi za čačkalicu, ostavite ga u rerni da se peče sve dok čačkalica ne izađe suva.